Por fin el roscón perfecto ( claro está receta de ROSCON DE REYES )

Tras mucho esfuerzo he conseguido el roscón perfecto ese que me recuerda a cuando iba a la casa de mi chacha la mañana del seis de enero a ver que me había traido el rey Baltasar y claro está a comerme un pedazo (bueno, entre nosotros, mas de uno) de un roscón de reyes perfecto y aquí esta la receta con la que quedareis como reposteros de primera...

Vamos con los ingredientes:

Para la masa madre:

70gr de leche

10gr de levadura fresca de panadero

130gr de harina de fuerza

Para el azúcar aromatizado:

120gr de azúcar glasé

Ralladura de media naranja y medio limón

Para la masa:

60gr de leche

70gr de mantequilla

2 huevos M

20gr de levadura fresca de panadero

25gr de agua de azahar

450gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

El azúcar aromatizada

Para la decoración (opcional):

1 huevo batido

Fruta escarchada

Azúcar humedecido

Preparación:

lo primero de todo es realizar la masa madre, para ello calentaremos la leche y disolveremos en esta la levadura e incorporáramos la harina hasta formar una bola de masa la cual sumergiremos en un bol con agua templada y cuando la masa flote ya está lista. Mientras sube nuestra masa  mezclamos el azucar glasé con la raspadura de medio limón y media naranja.

A continuacion nos pondremos con la masa en si: disolvemos la levadura en la leche templada y junto esto metemos todos los ingredientes en el bol donde vallamos a trabajar la masa (yo use una amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente) mezclamos todos los ingredientes y cuando la masa este mas o menos homogénea la terminaremos en la mesa, espolvoreada con harina, veremos que necesitamos un poco mas de harina según mezclemos, la justa para que no se nos pegue a la manos y remetiendo los bordes hacia dentro hacemos una bola que dejamos reposar en un cuenco, entorno a cuatro-cinco horas.

Una vez haya levado, espolvorearemos la mesa de trabajo con un poco de harina y sacamos la bola de masa que habrá triplicado su volumen, le quitamos todo el aire y volvemos a realizar una bola a la cual meteremos los dedos enharinados y abriendo la masa haremos la típica forma del roscón , la cual pondremos en la bandeja del horno y volveremos a dejar crecer durante dos horas mas.

Pasado el tiempo habrá duplicado en volumen, pintaremos el roscón con huevo batido con mucho cuidado pues se nos puede bajar.

 Entonces es el momento de decorarlo, yo usé fruta escarchada y azúcar  humedecido y listo directo al horno precalentado a 200º, lo dejamos a 200º durante los diez primeros minutos y bajamos a 180º los últimos 10 minutos , con calor arriba y abajo.

Y listo lo único que nos queda es sacarlo del horno y disfrutarlo con una buena taza de café 

...ah por cierto yo de vosotros le dejaría un trozo a los reyes si no queréis que os dejen carbón...

Y nada más, esta creo que va a ser la ultima receta del año(quizás caiga un helado de turrón... no se) debo de dar gracias por el recibimiento que se esta dando de mi blog entorno a mis circulos y animaros a que no solo las veais sino que os animéis a hacerlas, que si se intenta uno puede hecer cualquier cosa y se acabó que me enrollo os deseo una feliz navidad y un prospero 2014 haber si no nos trata como 2013... jajaj!!!

FELIZ NAVIDAD!!! (Dulces navideños tradicionales)

Jajaja!!! Feliz navidad... Eso es lo primero y como siempre vamos a hacer unas recetas buenísimas y si digo recetas porque vamos a preparar varias unos dulces navideños como son cordiales, mantecados y tortas bastas son tan sencillas de hacer que en una única entrada los pondré todos son como en la repostería clásica lo que haremos es meter todos los ingredientes y fuera jajaj

Bueno lo primero es engalanar la pagina con unas fotos de mi decoración navideña de casa jaja, odio a Papa Noel y eso se nota pero en fin...

...ah, este año he puesto el espumillón con palomitas,mola ehhh.

En fin empecemos por mis dulces navideños favoritos del mundo mundial CORDIALES

Ingredientes:

1kg de almendra molida

750gr de azúcar

4 huevos 

Raspadura de 1 limón 

1 chucaradita de canela molida

obleas de panadería (de esas típicas blancas)

azúcar glasé (opcional)

Nada mas sencillo para prepararlos:  

 Batimos los huevos y agregamos el azúcar, la raspadura y la canela con este todo integrado incorporamos la almendra hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una especie de montañita con porciones de la masa y ponemos sobre las obleas horneamos a 180º hasta que se doren y nada mas salir del horno espolvoreamos con azúcar glasé y listos a disfrutar.

A continuación mantecados, que buenos, aunque engorden...

ingredientes:

250gr de almendra molida

250gr de manteca de cerdo 

250g de azúcar

3 huevos

Raspadura de limón 

Una cucharada de anís seco

Un poco de bicarbonato

750gr de harina

Estos requieren un poco más de trabajo, pero si tienes una amasadora como yo es pan comido...

derretimos casi la manteca y mezclamos con la almendra, azúcar, los huevos batidos, la raspadura, el anís, y el bicarbonato como lo tengamos todo bien integrado añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea que debemos acabar con las manos trabajando sobre una superficie lisa.

extenderemos la masa tras haberla dejado reposar un par de horas en el frigorífico envuelta en papel film la cual, extendida, con un centímetro de grosor la cortamos con unos moldes y metemos en el horno a 180º hasta que se doren ligeramente los bordes.

Y por último tortas bastas diosssss que buenas:

ingredientes de la masa madre:
125gr de harina
50gr de levadura de panadero
agua cuanto necesite

para la masa:
1kg de harina
440cl de aaceite
625gr de azúcar
Un puñado de anis en grano en 125ml de agua
Raspadura de 1 limon y naranja y el zumo de esta
Una cucharada de bicarbonato
Un chorro de anís

esta preparación tiene un poco mas de complicación pero valdrá la pena de lo buenísimas que están
disolvemos la levadura con un poco de agua templada, en esta incorporaremos la harina  y agua hasta formar una bola y esta la dejaremos unas 2 horas en un lugar cálido hasta que crezca. Ya tendremos la masa madre. Pondremos el agua junto al anís y cuando arranque a hervir lo retiramos, también calentamos el aceite y la piel de un limón... todo esto lo mezclamos con el resto de ingredientes y la masa madre hasta hacer una mezcla homogénea tras esto dejamos la masa reposar dos horas la masa y haciendo bolas y pintandolas con huevo horneamos a 180º durante unos 20 minutos y listas queeeeee bueeeeenaaaaaaasssssss

Candy apples ( Manzanas de caramelo )

He tardado por problemas técnicos pero ya estoy aquí, vamos a preparar una receta buenísima que hara las delicas de los más peques y algun adulto de la casa. Manzanas de caramelo, dulce tipito de feria que nos leva a la infancia jajaj!!! Y que para las navidades serán un regalito de última hora perfecto. Vamos con los ingredientes:

Ingredientes:
3 manzanas pequeñas
205 gr de azúcar
75 gr de agua
70 gr de sirope de maíz (Yo usé de la marca Karo)
Colorante rojo alimentario


Preparación:
Nada mas sencillo, para prepararlas, ponemos el azúcar, el agua y el sirope en un cazo donde disolvemos el colorante al gusto. Ponemos a fuego medio bajo y cuando empiece a hervir bajamos al mínimo, ponemos un termómetro de cocina y cuando llegue a 150º apartamos del fuego e introduciremos las manzanas (previamente lavadas, secadas y con un palo ensartado) y damos un ligero baño de caramelo, ponemos sobre un papel de horno y listo cuando se enfríen podremos disfrutar de estas maravillas.
Por cierto os voy a dar un truco, si no tenéis termómetro de cocina (pasados unos 15 minutos) podéis sacar con una cuchara un poco de caramelo y dejarlo caer en un vaso con agua fría si se endurece como un caramelo normal ya está.