Tras mucho esfuerzo he conseguido el roscón perfecto ese que me recuerda a cuando iba a la casa de mi chacha la mañana del seis de enero a ver que me había traido el rey Baltasar y claro está a comerme un pedazo (bueno, entre nosotros, mas de uno) de un roscón de reyes perfecto y aquí esta la receta con la que quedareis como reposteros de primera...
Vamos con los ingredientes:
Para la masa madre:
70gr de leche
10gr de levadura fresca de panadero
130gr de harina de fuerza
Para el azúcar aromatizado:
120gr de azúcar glasé
Ralladura de media naranja y medio limón
Para la masa:
60gr de leche
70gr de mantequilla
2 huevos M
20gr de levadura fresca de panadero
25gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
El azúcar aromatizada
Para la decoración (opcional):
1 huevo batido
Fruta escarchada
Azúcar humedecido
Preparación:
lo primero de todo es realizar la masa madre, para ello calentaremos la leche y disolveremos en esta la levadura e incorporáramos la harina hasta formar una bola de masa la cual sumergiremos en un bol con agua templada y cuando la masa flote ya está lista. Mientras sube nuestra masa mezclamos el azucar glasé con la raspadura de medio limón y media naranja.
A continuacion nos pondremos con la masa en si: disolvemos la levadura en la leche templada y junto esto metemos todos los ingredientes en el bol donde vallamos a trabajar la masa (yo use una amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente) mezclamos todos los ingredientes y cuando la masa este mas o menos homogénea la terminaremos en la mesa, espolvoreada con harina, veremos que necesitamos un poco mas de harina según mezclemos, la justa para que no se nos pegue a la manos y remetiendo los bordes hacia dentro hacemos una bola que dejamos reposar en un cuenco, entorno a cuatro-cinco horas.
Una vez haya levado, espolvorearemos la mesa de trabajo con un poco de harina y sacamos la bola de masa que habrá triplicado su volumen, le quitamos todo el aire y volvemos a realizar una bola a la cual meteremos los dedos enharinados y abriendo la masa haremos la típica forma del roscón , la cual pondremos en la bandeja del horno y volveremos a dejar crecer durante dos horas mas.
Pasado el tiempo habrá duplicado en volumen, pintaremos el roscón con huevo batido con mucho cuidado pues se nos puede bajar.
Entonces es el momento de decorarlo, yo usé fruta escarchada y azúcar humedecido y listo directo al horno precalentado a 200º, lo dejamos a 200º durante los diez primeros minutos y bajamos a 180º los últimos 10 minutos , con calor arriba y abajo.
Y listo lo único que nos queda es sacarlo del horno y disfrutarlo con una buena taza de café
...ah por cierto yo de vosotros le dejaría un trozo a los reyes si no queréis que os dejen carbón...
Y nada más, esta creo que va a ser la ultima receta del año(quizás caiga un helado de turrón... no se) debo de dar gracias por el recibimiento que se esta dando de mi blog entorno a mis circulos y animaros a que no solo las veais sino que os animéis a hacerlas, que si se intenta uno puede hecer cualquier cosa y se acabó que me enrollo os deseo una feliz navidad y un prospero 2014 haber si no nos trata como 2013... jajaj!!!
